力德福科技｜HPP超高壓殺菌設(shè)備提升沙棘雪梨汁品質(zhì)

雪梨是常見水果，水分含量高，富含多種維生素、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），具有清熱降火、潤(rùn)肺生津、止咳化痰等功效。沙棘富含的維生素 C、黃酮類等物質(zhì)，與雪梨的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相結(jié)合，能為人體提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于增強(qiáng)免疫力。沙棘雪梨汁與超高壓設(shè)備的結(jié)合是一種創(chuàng)新的食品加工方式，具有多方面的優(yōu)勢(shì)。

沙棘雪梨汁 圖源：備貨網(wǎng)

HPP超高壓殺菌設(shè)備通過在密閉容器內(nèi)，以水為介質(zhì)對(duì)沙棘雪梨汁施加100-600MPa的壓力，可瞬間破壞微生物的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜以及蛋白質(zhì)和酶的結(jié)構(gòu)，有效殺滅其中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌等有害微生物，實(shí)現(xiàn)高效殺菌。

傳統(tǒng)熱殺菌方式易破壞沙棘雪梨汁中的熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、類胡蘿卜素、黃酮類等抗氧化物質(zhì)。而HPP超高壓殺菌設(shè)備處理在常溫或較低溫度下進(jìn)行，能很大程度避免因高溫導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成分流失，使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到較好的保留，很大程度地保留了沙棘雪梨汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

HPP超高壓殺菌設(shè)備處理不會(huì)引發(fā)美拉德反應(yīng)，能維持產(chǎn)品原有的清新風(fēng)味和自然色澤，避免了傳統(tǒng)加熱殺菌產(chǎn)生的蒸煮味以及顏色加深、渾濁等現(xiàn)象，讓消費(fèi)者能品嘗到更純正的沙棘雪梨汁，視覺上也更具吸引力。

HPP超高壓殺菌能有效抑制微生物生長(zhǎng)和酶的活性，在不添加過多防腐劑的情況下，延長(zhǎng)沙棘雪梨汁的貨架期，為產(chǎn)品的銷售和流通爭(zhēng)取更廣闊的時(shí)間與空間，保證產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。

[力德福]HPP超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]科技的HPP超高壓冷殺菌設(shè)備?，有實(shí)驗(yàn)機(jī)型和大中型生產(chǎn)機(jī)型，可滿足不同用戶的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)需求。公司通過技術(shù)細(xì)節(jié)的把控，HPP超高壓冷殺菌可成為沙棘雪梨汁提升品質(zhì)、保障安全的核心技術(shù)，為果蔬汁、肉類食品、海鮮食品、預(yù)制菜、即食食品等市場(chǎng)提供差異化產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)：

1、趙曉開,劉夏衍,陳芳,等,超高壓和高壓短時(shí)殺菌對(duì)綠色復(fù)合果蔬汁的殺菌效果與品質(zhì)影響[J].食品工業(yè)科技
 

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