力德福科技｜超高壓食品加工設(shè)備助力羊肉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

在現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域，各種創(chuàng)新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為提升食品的品質(zhì)和安全性帶來了新的可能。超高壓食品加工技術(shù)作為其中的一項前沿技術(shù)，正逐漸在羊肉加工中展現(xiàn)出其獨特的魅力和價值。

羊肉卷 圖源：京東生鮮超市

超高壓食品加工技術(shù)，是指將食品置于100-600MPa壓力下以水為介質(zhì)進(jìn)行處理。當(dāng)應(yīng)用于羊肉時，它所帶來的影響是多方面且顯著的。超高壓對羊肉的質(zhì)地和口感產(chǎn)生了積極的改變。使得原本堅韌的肉質(zhì)變得更加鮮嫩多汁。這種嫩度的提升，讓消費者在品嘗羊肉時能夠獲得更加愉悅的口感體驗，不再為咀嚼困難而煩惱。

從營養(yǎng)角度來看，超高壓處理有效地保留了羊肉中的營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素在高壓環(huán)境下得以最大程度地保存，減少了因傳統(tǒng)加工方式可能導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。這意味著消費者在享受美味的同時，也能攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，為健康加分。

在食品安全方面，超高壓技術(shù)表現(xiàn)出色。高壓能夠殺死羊肉中潛在的細(xì)菌、寄生蟲和病毒等有害微生物，顯著降低了食品安全風(fēng)險。與化學(xué)防腐劑相比，超高壓處理更加天然和環(huán)保，符合消費者對于健康、安全食品的追求。此外，超高壓還對羊肉的色澤和風(fēng)味產(chǎn)生了一定的影響。它有助于保持羊肉自然的色澤，使其看起來更加誘人。同時，超高壓處理能夠激發(fā)羊肉內(nèi)部的風(fēng)味物質(zhì)，使羊肉的味道更加濃郁和純正，提升了其整體的風(fēng)味品質(zhì)。

[力德福]超高壓食品加工設(shè)備

綜上所述，超高壓食品加工技術(shù)?為羊肉加工帶來了諸多積極的影響，從改善口感和質(zhì)地，到保留營養(yǎng)和保障安全，都展現(xiàn)出了巨大的潛力。[力德福]科技研發(fā)團(tuán)隊經(jīng)十多年研發(fā)，完全掌握其核心技術(shù)，公司研發(fā)的超高壓食品加工設(shè)備已有13年食品加工大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)驗，相信在未來，隨著技術(shù)的不斷完善和推廣，[力德福]超高壓技術(shù)處理的羊肉將在市場上占據(jù)更加重要的地位，為消費者帶來更多美味與健康兼具的選擇。

參考文獻(xiàn)：

[1]王瑋,湯祥明,金邦荃.高鐵肌紅蛋白含量和高鐵肌紅蛋白還原酶活性與冷鮮肉肉色穩(wěn)定性關(guān)系的研究[J.食品科學(xué),2008，29(7):94-97.

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