力德福｜超高壓設備助力開發桑葚藍莓復合果汁

桑葚富含維生素C、維生素E等多種維生素，藍莓中的維生素C含量也較為豐富。這些維生素具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，有助于保持皮膚的彈性和光澤。桑葚中含有鉀、鈣、鎂等礦物質，藍莓含有錳、鋅等微量元素。這些礦物質對于維持人體正常的生理功能等都非常重要。桑葚的口感酸甜多汁，藍莓則帶有獨特的果香和微酸的味道。兩者混合后的桑葚藍莓復合果汁，營養豐富，口感層次更加豐富，既有桑葚的濃郁酸甜，又有藍莓的清新果香，酸甜適中，清爽可口。

桑葚藍莓汁 唯可鮮

超高壓技術是一種新型的非熱加工技術。它是將食品置于很高的壓力環境下（一般在100-600MPa），利用壓力對食品中的微生物、酶等產生影響，從而實現食品的殺菌、鈍酶、改性等目的。

超高壓技術能夠有效殺死桑葚藍莓汁中的有害微生物，如細菌、霉菌、酵母菌等，延長果汁的保質期。與傳統的熱力殺菌相比，超高壓技術可以在常溫或較低溫度下進行，避免了高溫對果汁中熱敏性營養成分和風味物質的破壞，更好地保持了果汁的天然品質。

經過超高壓設備處理的桑葚藍莓汁，在貯藏過程中能夠保持較好的穩定性。其理化指標等含量變化較小，營養成分如維生素C、花青素、總酚等的保留率較高，同時能夠較好地保持果汁的色澤、香氣和口感。超高壓設備可以使果汁質地更加均勻，處理后的果汁桑葚和藍莓中的細胞結構發生一定程度的變化，使果汁中的顆粒更加細小、均勻，從而提升口感的細膩度和順滑度。原本可能存在的一些較大的果肉顆粒或纖維在高壓作用下被破碎或軟化，減少了對口感的影響。

[力德福]超高壓設備

[力德福]科技利用多年來超高壓技術專業知識和超高壓設備研發能力，為桑葚藍莓汁的配方研究和創新起到了很大的作用，除了傳統的液態果汁，[力德福]科技還助力客戶開發出其他新型產品形式，滿足不同消費者的需求和喜好。

參考文獻：

[1]李穎暢,孟憲軍,周艷,等.金屬離子和食品添加劑對藍莓花色苷穩定性的影響[J].食品科學,2009,30(9):80-84.

[2]石光,張春枝,陳莉,等.藍莓花色苷穩定性研究[J].食品與發酵工業,2008(2):97-99.

（文章中部分內容和圖片歸屬原創者所有，我們尊重原創，如有侵權，請聯系刪除！）