力德福科技｜HPP技術(shù)與芒果西米露的結(jié)合

芒果西米露作為一款廣受歡迎的經(jīng)典甜品，以其濃郁的芒果香氣、軟糯的西米和甜蜜的口感，征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾。新鮮成熟的芒果，果肉細(xì)膩多汁，富含維生素A、維生素C和多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。而西米，經(jīng)過(guò)精心煮制后，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的外觀和軟糯Q彈的質(zhì)地。芒果的香甜與西米的爽滑相互交融，再搭配上濃郁的椰奶，是夏日消暑、日常解饞的優(yōu)選。

芒果西米露 圖源 下廚房

HPP技術(shù)，是一種先進(jìn)的食品加工技術(shù)。它通過(guò)將食品置于密閉的容器中，在超高壓力（通常為100-600MPa）下進(jìn)行處理。在這種高壓環(huán)境下，食品中的微生物，如細(xì)菌、霉菌和酵母菌等，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，從而達(dá)到殺菌保鮮的目的。與傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)不同，HPP技術(shù)處理過(guò)程是在常溫下進(jìn)行，能很大程度地保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味和口感。

在營(yíng)養(yǎng)保留方面，傳統(tǒng)的芒果西米露制作過(guò)程中，若采用加熱殺菌等方式，芒果中的部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C等，會(huì)在高溫下被破壞。而HPP技術(shù)的低溫處理特性，使得芒果西米露中的各種營(yíng)養(yǎng)成分得以完整保留。消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，能攝取到更多芒果和其他原料中的天然營(yíng)養(yǎng)，讓這份甜品不僅美味，更具健康價(jià)值。

從口感和風(fēng)味角度來(lái)看，HPP技術(shù)處理后的芒果西米露，口感更加醇厚細(xì)膩。芒果的香氣被完美鎖住。西米的Q彈質(zhì)地也得以更好地保持。而且，由于沒(méi)有受到高溫對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的影響，芒果西米露的原汁原味得到了很大程度的呈現(xiàn)。

在食品安全和保鮮方面，HPP技術(shù)能有效殺滅芒果西米露中的有害微生物，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。這意味著消費(fèi)者可以更方便地購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存芒果西米露，不用擔(dān)心其很快變質(zhì)。同時(shí)，減少了化學(xué)防腐劑的使用，讓消費(fèi)者吃得更加放心。

[力德福]HPP殺菌設(shè)備

[力德福]科技致力于超高壓HPP技術(shù)?設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷(xiāo)售，所屬領(lǐng)域?yàn)楦叨搜b備制造業(yè)。公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)全部自有，掌握核心技術(shù)，擁有設(shè)備專利58項(xiàng)，軟件著作權(quán)15項(xiàng)，專有技術(shù)（Know-how）數(shù)百項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。[力德福]科技HPP技術(shù)能提升產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，還能滿足消費(fèi)者對(duì)于健康、新鮮甜品的需求。選擇超高壓HPP技術(shù)是食品加工企業(yè)拓展市場(chǎng)、推出新產(chǎn)品的重要契機(jī)。

參考文獻(xiàn)：

1、陳復(fù)生，張雪，錢(qián)向明 . 食品超高壓加工技術(shù)［M］. 北京: 化學(xué)工業(yè)出版社，2005: 4 － 5.

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