力德福科技｜HPP超高壓殺菌設備：西梅汁品質升級的助力

在當今注重健康與品質的消費時代，果汁飲品的加工技術不斷革新。HPP超高壓殺菌設備，憑借其獨特優(yōu)勢，在西梅汁加工領域實現(xiàn)了創(chuàng)新性應用，為西梅汁產(chǎn)品帶來全方位品質提升。

西梅汁 圖源：美食網(wǎng)

西梅富含維生素A、維生素C、以及鉀、鐵等礦物質，這些營養(yǎng)成分對人體健康大有裨益。傳統(tǒng)的熱殺菌方式雖能殺滅微生物，但高溫環(huán)境會導致西梅汁中熱敏性營養(yǎng)成分大量流失。HPP超高壓殺菌設備采用物理冷殺菌原理，在100-600MPa的超高壓力下，無需高溫即可使微生物的蛋白質變性、細胞膜破裂，達到高效殺菌的目的。

口感和風味是影響消費者對西梅汁喜愛程度的重要因素。西梅本身酸甜可口，帶有獨特果香，但傳統(tǒng)加工的熱殺菌易使西梅汁產(chǎn)生蒸煮味，破壞原有的清新風味，還可能因高溫導致口感變差，出現(xiàn)酸澀、粗糙感。HPP超高壓殺菌設備在低溫或常溫下運作，不會引發(fā)熱化學反應，能夠完好保留西梅汁中的揮發(fā)性香氣物質，讓西梅汁的天然果香更加濃郁、純正。同時，HPP超高壓殺菌設備處理能使西梅細胞結構破裂，細胞內的營養(yǎng)物質和風味物質更易釋放，使西梅汁的口感更加醇厚、順滑。

微生物繁殖是導致西梅汁變質、縮短保質期的主要原因。HPP超高壓殺菌設備強大的殺菌能力，能有效殺滅西梅汁中的細菌、霉菌、酵母菌等有害微生物，大大延長西梅汁的保質期。這不僅滿足了消費者對無添加、健康飲品的追求，還降低了企業(yè)在產(chǎn)品防腐和儲存方面的成本投入，提高了產(chǎn)品的市場流通性和經(jīng)濟效益。

[力德福]HPP超高壓殺菌設備

食品安全是飲品行業(yè)的生命線。[力德福]科技HPP超高壓殺菌設備嚴格遵循食品安全標準，通過精確控制壓力、時間等參數(shù)，確保西梅汁得到均勻、有效的殺菌處理,從源頭保障產(chǎn)品安全。此外，[力德福]HPP超高壓殺菌設備?符合環(huán)保要求。它采用物理殺菌方式，無需添加化學防腐劑和大量化學試劑，減少了化學物質對環(huán)境的潛在污染。同時，處理過程中能耗相對較低，與傳統(tǒng)熱殺菌工藝相比，能有效降低能源消耗，助力西梅汁生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)節(jié)能減排、綠色生產(chǎn)的目標，推動整個行業(yè)向可持續(xù)方向發(fā)展。

參考文獻：

1、趙曉開,劉夏衍,陳芳,等,超高壓和高壓短時殺菌對綠色復合果蔬汁的殺菌效果與品質影響[J].食品工業(yè)科技

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