力德福科技｜HPP殺菌設(shè)備讓傳統(tǒng)烤鴨煥發(fā)新活力

       在即食食品的新消費時代，年輕群體對傳統(tǒng)美食提出新需求：既要保留經(jīng)典味道，又要方便攜帶、儲存。從北京烤鴨的酥香脆嫩到廣式燒鴨的醇厚多汁，鴨肉美食一直是中華飲食文化中的經(jīng)典符號。然而，傳統(tǒng)鴨腿加工長期面臨保鮮難、口感不穩(wěn)定、工業(yè)化生產(chǎn)受限等痛點。力德福科技以HPP殺菌設(shè)備破局，讓傳統(tǒng)烤鴨與現(xiàn)代科技碰撞出令人驚艷的火花！

烤鴨 圖源：新浪時尚

       鹵制、烤制等傳統(tǒng)工藝依賴高溫加工，易導(dǎo)致肉質(zhì)變柴、風味流失，高溫殺菌更會加速營養(yǎng)破壞；傳統(tǒng)殺菌手段難以徹底滅活微生物，導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短，限制市場流通；HPP殺菌設(shè)備采用冷殺菌技術(shù)，以100-600MPa超高壓力為武器，在常溫/低溫環(huán)境下實現(xiàn)"物理殺菌+品質(zhì)升級"雙重革命：避免高溫導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性、維生素流失，更好的保留天然營養(yǎng)成分。杜絕傳統(tǒng)加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，符合現(xiàn)代健康飲食趨勢。

      HPP殺菌設(shè)備?通過超高壓瞬間穿透鴨肉纖維，打破肌肉組織壁壘，使肉質(zhì)鮮嫩多汁、入口即化；高壓加速腌料滲透，讓香料分子均勻融入，告別"外咸內(nèi)淡"；縮短烹飪時間，降低能源消耗；通過高壓破壞微生物細胞結(jié)構(gòu)，無化學添加即可實現(xiàn)保質(zhì)期延長，色澤與風味如初。

[力德福]HPP殺菌設(shè)備

       力德福科技深耕HPP殺菌設(shè)備領(lǐng)域20年，擁有58項專利技術(shù)，與全國很多高校達成合作，持續(xù)推動技術(shù)迭代：力德福科技自主研發(fā)，打破進口壟斷。助力企業(yè)開發(fā)"低鈉高蛋白HPP即食產(chǎn)品"，開發(fā)新潮口味；憑借"鮮嫩不減、健康加分"的賣點，迅速搶占健身輕食市場。

參考文獻：

1.馬漢軍, 趙良, 潘潤淑, 等. 高壓和熱結(jié)合處理對肌肉pH、嫩度和脂肪氧化的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科技出版社,1999:147-179.
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