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山西三水河科技股份有限公司集超高壓非熱殺菌設備研發、設計、生產、安裝服務于一體的專業超高壓設備制造公司,超高壓殺菌設備主要應用于果蔬汁冷殺菌、肉制品殺菌、奶制品殺菌、海鮮脫殼、醬料冷殺菌、醫藥萃取、嬰兒食品滅菌等超高壓食品加工領域,公司先進的HPP技術進一步推動和培育了國內超高壓產品市場的發展。
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超高壓食品技術在糧食產品中的研究方向

日期:2022-03-10
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       超高壓食品技術是近年來應用比較成熟的非熱加工技術,目前已在果蔬、海鮮等食品領域發揮了重要的作用。超高壓技術雖然在糧食產品中的研究與應用已取得了較大的發展,但仍未實現超高壓糧食產品的產業化及商品化。我國是農業大國,糧食產量較大,超高壓食品技術應用于糧食產品加工將是一個重要的研究方向。
       在今后一段時間,超高壓加工技術在糧食產品中的研究與應用應集中在以下幾個方面:
       1、超高壓食品技術對淀粉和蛋白質有改性作用,針對稻谷、小麥等大宗糧食作物,可通過超高壓食品技術的淀粉改性、蛋白質改性、抑制過敏原技術,在營養、質地等方面進行優化,以此來開發新型糧食產品,充分利用我國豐富的糧食資源,提升糧食產品的附加值。
 
 
[力德福·三水河]超高壓糯米實驗
 
       2、通過與溫度控制、pH值調節等手段與常規的壓力和保壓時間控制手段相結合,充分利用影響加工效果的各因素之間的協同作用,探索淀粉改性、蛋白質改性、活性物質提取等的優化工藝,提高加工效率,滿足產業化實施需求。
       3、超高壓食品技術還有一個重要的作用,就是有效成分提取,可以加強糧食中有效成分提取技術的研究與應用。尤其是超高壓應用于植物油脂壓榨提取的前處理,這方面應結合植物細胞經高壓處理后細胞膜通透性增加的特性,充分發揮超高壓技術的優勢,提高出油率。
 
 
[力德福·三水河]超高壓黃豆實驗
 
       4、超高壓除對糧食中蛋白質、淀粉影響外,對糧食中的其他生物大分子,如脂類、膳食纖維等也有重要作用,但是這方面的研究較少,尤其是對糧食中脂類物質品質的影響。今后這方面研究是一個重點,同時還應研究各生物大分子間相互作用的規律。
       [力德福·三水河]超高壓是我國主要的超高壓設備制造商,所生產的超高壓食品設備已于2013年應用于食品工業化大生產,設備至今已運行近9年,壓力準確,保壓穩定,連續穩定為客戶輸出HPP食品。同時為支持我國超高壓食品科研工作,特成立超高壓HPP實驗服務基地,可為廣大科研院所提供HPP實驗服務。[力德福·三水河]超高壓期待與廣大食品領域專家建立合作,共同為我國超高壓食品市場發展助力,讓超高壓技術造福人類設備!
 

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