近年來，技術進步已應用于海鮮的生產、加工、包裝和分銷，這對全球海鮮的消費趨勢產生了積極影響。利用加工技術的改進，使人們在食用海鮮是得到最大程度的方便，海鮮脫殼也成為必不可少的加工方式。而
超高壓HPP殺菌脫殼則是為海鮮脫殼量身定做的技術。
海鮮
根據小編了解到的相關信息聯合國糧農組織的數據，全球海鮮市場的貿易額在去年2022年大約達到了1168億美元左右，而在未來3年內全球海鮮市場的貿易額有望達到大約1340億美元左右。包括魚類、軟體動物和甲殼類動物在內的可食用水生和海洋物種一直是人類不可或缺的食物。甲殼類海鮮處理起來尤為困難，而
超高壓HPP脫殼技術則很好地攻破了這一難題。
那么這么龐大的市場相信其中的機會與機遇也是非常可觀的，這是一個需要抓住機遇的時代哦。同樣也是
超高壓HPP脫殼殺菌技術的崛起。
在我們國家貝類脫殼大多主要是以人工剝離脫殼為主，傳統的人工脫殼方式無論是效率還是衛生都是難以保證，同時，也不易獲得完整的貝肉，貝類產品的加工有很大的局限性。現有的脫殼技術效率低，衛生同樣也不行。
超高壓處理海鮮脫殼
通過對貝類產品施加超高壓力從而達到殺菌，不僅能夠消除食品中的致病菌，還能使閉殼肌的肌肉纖維和殼體的黏連組織在壓力的作用下松懈，使肉和殼之間的蛋白質明膠化，失去彈性和束縛，從而達到輕松脫殼的目的。而且通過不同超高壓處理的時間可以做到全脫殼和半脫殼，從而達到所需要的處理預期和結果，這就是
超高壓HPP技術。
發展中國家和欠發達國家的海鮮消費量也在增加，中國、印度、東亞、南亞和東南亞國家的人均海鮮消費量都在逐漸增加，成為海鮮生產和提高產量的動力。海鮮總消費也將逐年提高，海鮮的處理技術也逐漸被重視起來。
超高壓力脫殼不光能做到殼與肉質的完好脫殼，也可以在脫殼過程中進行有效的消殺，也能使肉質幾乎不得到損傷。以及肉質中的水分也能保存好，無論是從營養還是口感都可以較為完好的保存住，同時也延長了海鮮的保質期和新鮮程度。這樣的海鮮加工正是海鮮行業的福音，相信
超高壓HPP脫殼殺菌技術也是大家特別需要的技術。
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