1885年，Roger首次報道了流體靜力學(xué)的高壓殺菌。
1899年，美國化學(xué)家Bert Hite發(fā)現(xiàn)新鮮牛奶經(jīng)過139MPa的高壓處理后可保存4d。
1914年，高壓物理學(xué)家Bridgman發(fā)現(xiàn)500MPa的壓力會使食品中的蛋白質(zhì)凝固，而700MPa的壓力就可以使蛋白質(zhì)變成凝膠狀，由此開創(chuàng)了現(xiàn)代超高壓食品加工技術(shù)研究的先河。
1924年，Cruss提出超高壓技術(shù)可用于商業(yè)上果汁的加工。
超高壓技術(shù)的發(fā)展歷程
超高壓（HPP）食品處理技術(shù)是在中低溫條件下對食品進(jìn)行處理，在一定程度和范圍內(nèi)可有效殺滅微生物，符合商業(yè)食品的衛(wèi)生要求，具有熱殺菌所不具有的獨特優(yōu)勢，經(jīng)過100多年的研究和發(fā)展，超高壓技術(shù)有了更深入的發(fā)展。
1986年，日本京都大學(xué)林立丸教授發(fā)表了學(xué)術(shù)報告，提出將高壓食品加工技術(shù)應(yīng)用于商業(yè)領(lǐng)域，開發(fā)出世界上第一種高壓食品——果醬，被稱為21世紀(jì)的食品。
1995年法國的“即榨”新鮮風(fēng)味橘汁作為高壓食品進(jìn)行商業(yè)銷售。至此，超高壓技術(shù)以其獨特的殺菌方法，簡單易行的操作，受到食品界的高度重視，研究和應(yīng)用范圍不斷護(hù)大。日本、美國、韓國和歐洲許多國家已致力于高壓食品的研究，并且在加工方法和技術(shù)細(xì)節(jié)方面取得了顯著成果，并開始向世界提供各種高壓食品（鱷梨醬、肉制品、海鮮制品、乳制品等）。
[力德福·三水河]超高壓HPP小試設(shè)備
我國對超高壓處理技術(shù)的研究起步較晚，九十年代開始才逐漸進(jìn)行早期理論研究，目前已取得不少成果。
近年來，
超高壓（HPP）食品處理技術(shù)已經(jīng)在全球范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)加工技術(shù)領(lǐng)域，且歐美地區(qū)已出臺明確的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及法律規(guī)范，越來越多的機械制造商從事HPP設(shè)備的研究開發(fā)和制造，使設(shè)備制造技術(shù)更加完善，生產(chǎn)性能不斷提高，生產(chǎn)運行長期穩(wěn)定。
力德福科技超高壓技術(shù)團(tuán)隊歷經(jīng)十多年技術(shù)研發(fā)，掌握了600MPa超高壓核心技術(shù)，自主知識產(chǎn)權(quán)全部自有，成功研制出超高壓設(shè)備，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。在2013年，[力德福·三水河]超高壓在山東建立了超高壓HPP生產(chǎn)線，成功應(yīng)用于食品工業(yè)化生產(chǎn)，客戶產(chǎn)品穩(wěn)定投入市場，深得市場好評。
未來，[力德福·三水河]超高壓將繼續(xù)在超高壓領(lǐng)域不斷優(yōu)化探索，在食品工業(yè)中會發(fā)揮更重要的作用，趕超先進(jìn)的國際市場，提高我國食品產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，滿足消費者對安全、健康、無添加劑的新型食品的需求。
參考文獻(xiàn)：《超高壓處理對藍(lán)莓汁的品質(zhì)影響研究》，作者：王寅
